你好！脱水蔬菜无营养不宜经常食用，多采用现代脱水技术制作，而不同的脱水干燥方法对蔬菜营养成分、色泽和风味的影响较大。脱水蔬菜虽然食用方便，但不宜长期食用。蔬菜营养丰富是众所周知的，它的营养成分能有效预防慢性、退行性疾病。所以应该尽可能的食用新鲜蔬菜，不能为了方便而不注重健康。

脱水蔬菜是一种通过冷冻等方式是蔬菜中的水分快速降低，而保存蔬菜的的方法根据你叙说的情况，一般由于这种处理方式对蔬菜的营养的损伤很小，基本保留了蔬菜的营养，所以即便是食用一年也不会有大碍的

您好朋友，您描述的情况还是吃新鲜蔬菜为好.脱水的蔬菜有营养流失的,祝好医生询问：

健康指导：您好：根据您对情况的描述进行分析，脱水蔬菜在脱水的过程中会引起营养素的流失，尤其是水溶性的维生素，还有一些活性物质也会在制作过程中损失，所以，由于新鲜的蔬菜没法比。是不可以长期吃的，会造成营养素缺乏影响身体机能。

你好，脱水蔬菜的营养价值肯定是没有新鲜蔬菜好的，至少维生素的含量方面会有一些损伤，所以应该多吃新鲜的蔬菜！不过有时候可能因为条件艰苦，没有办法吃到新鲜的蔬菜，比如高原高寒地区，野外工作者，出海工作等没有办法吃到新鲜的蔬菜，脱水蔬菜也是一种不错的选择！

你好，脱水蔬菜可以补充人体一部分的营养。但是脱水蔬菜在加工制作过程，往往会随着蔬菜水分的丢失而流失掉大量的水溶性维生素，如维生素C、维生素B类等。如果长期用脱水蔬菜代替正常的蔬菜食用会造成部分维生素的缺乏而产生相关的缺乏症的。建议你不要长期吃，应该吃新鲜的蔬菜。希望可以帮到你