油麦菜是一种常见的蔬菜，有多种美味的做法，如凉拌、清炒、蒜蓉、豆豉鲮鱼、白灼等。 1.凉拌：将油麦菜洗净切段，焯水后过凉水，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀。这种做法能最大程度保留油麦菜的营养和脆爽口感。 2.清炒：热油下锅，放入蒜末爆香，加入油麦菜快速翻炒，加盐调味。清炒的油麦菜口感鲜嫩，原汁原味。 3.蒜蓉：做法与清炒类似，只是加大蒜蓉的用量，蒜香浓郁，增加食欲。 4.豆豉鲮鱼：先将豆豉鲮鱼罐头中的鱼和豆豉切碎备用。油麦菜洗净切段，炒至断生，加入豆豉鲮鱼翻炒均匀。鱼的鲜味和油麦菜的清香相互融合。 5.白灼：把油麦菜焯水，摆入盘中，淋上热油和蒸鱼豉油。白灼的方式能突出油麦菜的清甜。 以上是几种常见的油麦菜做法，您可以根据个人口味和喜好进行选择。

1.油麦菜洗净控水，用手掰成段；　　2.蒜切碎（蒜要多点），加醋（多点），味极鲜（少量），鸡精，盐少许（有蚝油放点最好，味道比较好），拌均待用；　　3.热锅放油适量，熟油后，关火，马上放入上面准备好的调味料，爆香；　　4.把油麦菜放入拌均，盛盘即可（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌均）。