蘑菇蒸之前是否焯水及相关时间取决于多种因素，如蘑菇种类、个人口味、烹饪需求、健康考虑、后续烹饪方式等。 1.蘑菇种类：不同种类的蘑菇特性不同。例如平菇质地较软，焯水时间较短；香菇肉质较厚，焯水时间相对长些。 2.个人口味：若喜欢蘑菇原汁原味，可不焯水；若希望减少土腥味，可焯水。 3.烹饪需求：若后续烹饪方式需要蘑菇保持较好的形状和口感，焯水时间要短。 4.健康考虑：焯水有助于去除部分草酸等物质，对健康有益。 5.后续烹饪方式：若后续还要进行炒制等二次加工，焯水时间可短些。 总之，蘑菇蒸前是否焯水及时间长短没有绝对标准，需综合上述因素进行考量，以达到理想的烹饪效果和口感。

蘑菇做之前最好要焯水，焯水后放在冷水洗一下，轻轻攥干水分，这样的蘑菇做出来有滋味

健康指导：你好，用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处更多。焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。蘑菇焯水1-2分钟就行，上锅蒸要根据需要，约5-10分钟就行。