制作美味的乳酪蛋糕，需要准备材料、了解工具、掌握流程、注意烘烤细节、做好脱模处理等。 1. 材料准备：准备奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、牛奶、玉米淀粉等。奶油奶酪要提前室温软化，保证质地细腻。 2. 工具了解：打蛋器用于搅拌蛋液和面糊，烤箱用于烘烤，模具要选择尺寸合适且不粘的。 3. 流程掌握：先将奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀，再依次加入鸡蛋、牛奶等，搅拌成细腻的面糊，倒入模具。 4. 烘烤细节：烤箱需提前预热，温度和时间要根据烤箱的实际情况调整，避免烤焦或不上色。 5. 脱模处理：烤好的蛋糕冷却后，借助工具小心脱模，保持蛋糕的完整。 只要按照上述步骤，认真操作，注意细节，就能制作出美味的乳酪蛋糕。

又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。

　　(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。　　(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。　　(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。　　(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。　　(5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。　　(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。　　(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。

乳酪蛋糕是用奶油乳酪，细砂糖，蛋黄.熔化奶油，糖粉蛋白细砂糖柠檬汁柠檬皮.海绵蛋糕体所以说乳酪蛋糕比普通海绵蛋糕的蛋白质高很多，钙也比较高，脂肪也高象重乳酪蛋糕1081.85大卡,手掌这么大的布朗尼的热量600大卡.