面做的食物如馒头、花卷、发糕等，在食物酸碱性划分中属于中碱性食物。但常吃这些食物并不能直接调节所谓的酸性体质。食物酸碱性的划分、人体酸碱平衡机制、酸性体质的概念、饮食调节的作用以及健康饮食的原则等，都需要科学认知。 1. 食物酸碱性：食物的酸碱性并非以口感来划分，而是根据其在体内代谢后的产物性质。面制品代谢后呈碱性。 2. 人体酸碱平衡：人体自身有强大的酸碱平衡调节系统，能维持血液 pH 值在稳定范围内，不会因食物而轻易改变。 3. 酸性体质概念：目前医学上没有“酸性体质”这一确切说法，这是一种没有科学依据的概念。 4. 饮食调节作用：饮食虽对健康有影响，但不能简单地通过吃某些食物来改变身体的酸碱状态。 5. 健康饮食原则：应注重食物的多样化，包括谷类、蔬菜、水果、肉类等，保证营养均衡。 总之，不要过分迷信食物酸碱性对身体的影响，保持均衡的饮食和健康的生活方式才是关键。

您好，馒头、花卷、发糕等面做的食物虽然都用碱做的，但不属于碱性食品，所以常吃也不会调节酸性体质的。这种淀粉类食品（如大米、白面）等，是属于酸性食品的。各种新鲜蔬菜、海产品、海带、紫菜、石花菜、裙带菜、水果、茶叶、咖啡、牛奶、酸奶、橘子、山楂、西红柿、杏等，都属于碱性食品，常吃是可以调节酸性体质的。花卷的热量(以100克可食部分计)是211大卡(882千焦)。每100克花卷的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。