并非所有蔬菜都含有草酸，常见含草酸较多的蔬菜有菠菜、苋菜、马齿苋、竹笋、苦瓜等。草酸在人体内不易被吸收，摄入过多可能影响钙的吸收。 1.菠菜：菠菜是草酸含量较高的蔬菜之一。 2.苋菜：其草酸含量也相对较多。 3.马齿苋：同样含有较丰富的草酸。 4.竹笋：草酸含量在蔬菜中较为突出。 5.苦瓜：也属于含草酸较多的蔬菜类别。 虽然这些蔬菜含草酸较多，但适量食用一般不会对健康造成太大影响。烹饪时可通过焯水等方式减少草酸含量。如果担心草酸摄入过多影响健康，可咨询医生或营养师获取更专业的建议。

不是所有的蔬菜都含有草酸的深绿色蔬菜的蔬菜，比如菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠及甘蓝菜科的蔬菜，富含草酸比较多的。如果凉拌吃的话，最好要用开水焯一下，就能除去其中大部分草酸

健康指导：您好，草酸是一些食物自然产生的化合物，食用过多的话会给身体造成负面影响。蔬菜中含草酸多的有：红薯，芹菜，菠菜，茄子，韭菜，甜菜，胡萝卜，青椒，生菜等。含量低的蔬菜包括南瓜，豆芽，卷心菜，萝卜，黄瓜等。