猪肉煮后颜色红且结实不一定就是老母猪肉。老母猪肉通常纤维较粗、肉质较老、口感较差，但不能仅依据颜色和结实程度来判断。一般来说，猪肉的品质受多种因素影响，如猪的品种、饲养方式、宰杀后的处理以及烹饪方法等。 1. 品种：不同品种的猪，其肉质特点有所不同。有些品种的猪肉本身颜色可能偏红，肉质也相对结实。 2. 饲养方式：饲料的成分和养殖环境会影响猪肉的品质。如果猪在饲养过程中摄入的营养不均衡，可能导致肉质的变化。 3. 宰杀处理：宰杀时的操作，如放血是否彻底，也会影响猪肉的色泽。 4. 烹饪方法：烹饪时间和火候控制不当，可能使猪肉呈现出特殊的颜色和口感。 5. 存储条件：猪肉的存储环境和时间长短，可能导致其品质改变。 综上所述，仅通过颜色红和结实这两个特点难以确切判断是否为老母猪肉。如果对猪肉的来源和品质存在疑虑，建议谨慎食用。

如果是身体健康，没有什么慢性病者老母猪肉是可以吃的。

身体健康是可以吃的，如果有慢性病史最好是不要吃，百姓传说吃老母猪肉会犯病。