晚上留的菜饭放冰箱冻，第二天用微波炉加热后食用，可能会有一定影响，比如营养流失、细菌滋生、口感变化、亚硝酸盐产生、食物变质等。 1. 营养流失：饭菜经过冷冻和再次加热，部分维生素和矿物质会有所损失。 2. 细菌滋生：尽管冰箱能减缓细菌繁殖，但不能完全阻止，加热不彻底仍可能有细菌残留。 3. 口感变化：反复的冷冻和加热会使饭菜的口感变差，质地变软或变硬。 4. 亚硝酸盐产生：蔬菜类饭菜存放时间长可能产生亚硝酸盐，摄入过多对身体有害。 5. 食物变质：若存放不当或时间过长，食物可能变质，出现异味、异色等。 总体来说，偶尔这样食用一般影响不大，但不建议长期如此。尽量现做现吃，保证食物的新鲜和营养。

您好，蔬菜类食品放置时间越长，维生素丢失越明显。同时，食物放置过长时间，产生的亚硝酸盐会越多，滋生细菌的机会越多。不过，自己做的食品，无论是添加剂，脂肪的比例等都比外卖的速食食品好些。实在无法现做，用微波炉加热透也是可行的。另外，建议多加些水果，补充足够的维生素。

健康指导：不会有问题的，大多数办公室工作者带餐都是采取这样的方式，先放在冰箱里面保鲜，然后需要时再用微波炉加热食用，不过注意不要留相对易变质的食物，特别是豆腐类豆制品。不过这样做只是营养上比直接新鲜做出来的流失多一点而已

最好还是不要吃隔夜的饭，对身体不好现在天气比较炎热，隔夜的饭虽然放到冰箱，但是还是比较容易变质。你可以早起一会，早上做好饭，中午加热一下再吃，还可以带点水果，可以补充维生素