饮食控制且有运动但仍发胖，可能由多种因素导致，如基础代谢率低、激素失衡、睡眠不足、压力过大、遗传因素等。 1.基础代谢率低：基础代谢率是人体在安静状态下消耗的能量。有些人天生基础代谢率较低，即使控制饮食和运动，消耗的热量也相对较少。 2.激素失衡：例如甲状腺功能减退，会导致代谢减缓，容易发胖。还有胰岛素抵抗，使身体更容易储存脂肪。 3.睡眠不足：会影响激素分泌，如瘦素减少，胃饥饿素增加，导致食欲增加，容易发胖。 4.压力过大：长期处于高压状态，会促使身体分泌皮质醇，增加腹部脂肪的堆积。 5.遗传因素：家族中有肥胖史，可能遗传了易胖体质。 总之，控制饮食和运动但仍发胖可能是多种因素综合作用的结果。如果这种情况持续存在且困扰较大，建议到医院内分泌科等相关科室就诊，进行全面检查，以确定具体原因并采取相应的治疗措施。

健康指导：切记10点以后绝对不能吃东西，三餐之间如果饿的话就用苹果或香蕉来充饥，不宜过多。如果能这样坚持下去在搭配每天一个小时的运动（跳绳，篮球，自行车）一定要出汗，长期坚持下去养成习惯以后一定会一点一点的减下去，而且皮肤也会好的。

建议您少吃多餐，但不要增加每餐的饭量。食物以易消化、高蛋白、高热量为原则，用循序渐进的方式逐步提高各种营养物质的摄入，同时吃一些调节脾胃的中成药，如山楂丸、朱砂养胃丸等。