杨梅酒的酿制
2016-01-09 22:38
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杨梅酒的酿制?怎样做杨梅酒:酒精度的高低,粮的比例,杨梅的成熟度,以及怎样测定它的食用期和保质期.要速度``下午我就要做了``拜托!!谢谢了
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回答1
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赵蕾 医师
家庭医生在线合作医院
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内科
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杨梅酒的酿制,把杨梅洗干净，然后晾干再放入罐子再加入就酒和冰糖好后密封大概十天，半个月不等就是里面的就变成深红色就可以喝啦。酒的高低依个人，成熟后放就不怕坏啦还有罐子最好是新买的。将采集熟透的杨梅鲜果洗净，沥去水分后捣烂，用干净的纱布绞汁。每百斤杨梅果大约可绞70斤汁。用杨梅汁制酒有两种方法：一种是在果汁中加等量米酒，摇匀就成简易杨梅酒。另一种是通过发酵制酒。
2016-01-10 03:49
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回答2
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许宗彦 主治医师
家庭医生在线合作医院
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内科
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杨梅酒的酿制,把杨梅汁倒入铜锅沙浴瓷缸中加热至70—75℃，约15分钟，会有杂质凝固析出。冷却后倒出澄清液，置于已消毒无菌的缸中发酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌匀后盖好缸盖，在25—28℃室温内放三到四天，洒度可达五至六度。这时将酒液转到这时将酒液转到另一缸内，加六十至六十五度白酒，使酒度达二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，搅拌均匀后盖好。在10—15℃下贮藏二个月换桶。以后将酒过滤装瓶，在70℃职能上能下热水中消毒10分钟即为成品。
2016-01-10 04:16
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