牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄,海蛎子.牡蛎属贝类.世界上总计约有100多种,我国沿海产的约有20多种,现在已人工养殖的主要有近江牡蛎,长牡蛎,褶牡蛎和太平洋牡蛎等.一,牡蛎蒸米饭『原料』：牡蛎,酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油,芝麻,胡椒粉各少量『做法』：1,牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份.2,把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟.3,把饭盛在碗里,加佐料拌着吃.把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃.二,皮蛋牡蛎粥【来源】民间药膳方【用料】皮蛋2个,鲜牡蛎肉100克,粳米100克,葱花,油,鱼露适量.【制作】将皮蛋去除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净.把粳米淘洗干净,放人锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋,牡蛎肉,葱花,鱼露,油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天.【功效】滋阴,降火,美容.适用于操劳,熬夜过度之阴虚燥热,神疲,面色无华者.三,树子蒸牡蛎材料用量：原料：牡蛎200克,豆腐1小块,蒜末1大匙,姜末1茶匙,辣椒末少许,葱花1大匙辅料：树子(破布子)1大匙,豆豉1大匙,糖1/4茶匙,浅色酱油1大匙,香油1茶匙,色拉油1茶匙制作方法：1,牡蛎抓洗干净,并沥干水分后,铺在豆腐丁上.豆腐切成小块,铺在盘中.2,将豆豉剁数刀(不要太碎),加上其余的调味料拌匀,平铺在牡蛎豆腐上,并撒下蒜末,姜末和辣椒末,上蒸锅用大火蒸8分钟后,再撒下葱花,续蒸30秒后,迅速起锅即可食用.四,牡蛎煲鹌鹑（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开,放在清水内浸去血水,同猪排一起焯水待用.（2）干牡蛎用开水烫洗干净,同鹌鹑,猪排一起放进锅内,加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂,待汤色灰白时下入精盐,味精调好口味即可.

牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有"海底牛奶"之美称.据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%,脂肪7%～11%,肝糖19%～38%.此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙,磷,铁,锌等营养成分.钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物.牡蛎的食用方法较多.鲜牡蛎肉通常有清蒸,鲜炸,生炒,炒蛋,煎蚝饼,串鲜蚝肉和煮汤等多种.配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油,醋佐食；吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口.牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉.若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉.若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉.

牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄,海蛎子.牡蛎属贝类.世界上总计约有100多种,我国沿海产的约有20多种,现在已人工养殖的主要有近江牡蛎,长牡蛎,褶牡蛎和太平洋牡蛎等.牡蛎的食用方法较多.鲜牡蛎肉通常有清蒸,鲜炸,生炒,炒蛋,煎蚝饼,串鲜蚝肉和煮汤等多种.配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油,醋佐食；吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口.牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉.若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉.若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉.以上是对“牡蛎怎么吃”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

你好,牡蛎的吃法如下『原料』：牡蛎,酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油,芝麻,胡椒粉各少量『做法』：1,牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份.2,把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟.3,把饭盛在碗里,加佐料拌着吃.把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃.

牡蛎知识介绍：牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎,长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳.近江牡蛎,长牡蛎我国沿海均有分布,大连湾牡蛎分布于我国北方沿海.在每年的5至6月,当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖,软体部最肥时进行采集,采收时将牡蛎捞起,开壳去肉,取壳洗净,晒干.1.近江牡蛎呈圆形,卵圆形或三角形等.左壳凹陷,大而厚,右壳平坦,稍小.右壳外表面稍不平,有灰色,紫色,棕色,黄色等颜色.环生同心鳞片.内表面白色,边缘有时淡紫色,质硬,断面层明显,厚2至10毫米,无臭,味微咸.2.长牡蛎呈长片状,背腹缘几平行,右壳较小,鳞片坚厚,层状或层纹状排列,淡紫色或黄褐色,内表面瓷白色,壳顶两侧无小齿,左壳凹下很深,鳞片较右壳粗大3.大连湾牡蛎呈类三角形,背腹缘呈八字形.右壳外面淡黄色,具同心鳞片,内面白色.左壳同心鳞片坚厚,同央凹下呈盒状.牡蛎适合人群：1.病虚而多热者宜用.2.虚而有寒者忌之.牡蛎食疗作用：牡蛎味咸,涩,性微寒；归肝,心,肾经；质重镇降,可散可收；具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡.牡蛎食物相克：牡蛎恶麻黄,吴茱萸,辛夷.牡蛎做法指导：1.收敛固涩宜煅用,余均生用.2.肝阴不足,肝阳上亢,头晕胀痛,目眩耳鸣,烦热面赤,或渐觉肢体不利者,可与代赭石,生龟甲,白芍,怀牛膝等配伍,以平肝滋阴.3.阴虚火旺者,可与玄参,麦冬,黄连等同用.4.肝肾阴亏,肝火灼津为痰,痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者,可与玄参,贝母相合.5.自汗,盗汗者,可与黄芪,麻黄根,浮小麦配伍.