剩米饭处理方法：做成炒饭。炒饭总需要加入油脂，长期食用容易发胖。如果用炒饭做主食，又不配足够多的蔬菜，就会缺乏维生素和矿物质。不过，做炒饭的时候，如果使用不粘锅，控制放油的量，不单独炒鸡蛋，而是直接把鸡蛋打入米饭当中，就可以减少油脂的用量。剩米饭处理方法：加其他配料煮成粥。粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如南瓜、红薯、黑芝麻、银耳等，既合理食用了剩米饭，也能获得保健的好处，真是一箭双雕的事情。剩米饭处理方法：做成拌饭。在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。只要配合得当，剩饭就可以做成丰富多彩的美食。比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙呢!

加热米饭。其中的维生素越来越少。重新加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。不要使用电饭锅的“保温”功能，改用蒸的方法和微波炉加热的方法，有利于缩短加热时间。剩米饭处理方法：做成泡饭。泡饭不利于胃肠道的吸收，而且经过二次煮制，维生素有少无多。继续煮到类似粥的黏度，就容易消化了。这时再配合品种丰富的菜肴，特别是豆类、蛋类和肉类，就可以弥补维生素的损失。

1第一，如果米饭剩得少，可以和新米饭一起蒸。在新米饭刚刚蒸好的时候，把剩饭平铺在新米饭上面，这样既可以把剩饭蒸热，又可以通过新米饭把饭香传递给剩饭，这样既不会让一个人吃，又不会继续留剩。2第二，煮营养粥喝。一般剩米饭的口感都不会很好，会很硬。好多人都会觉得难以下咽。这时候我们就可以把剩米饭和燕麦一起煮，既营养有美味，而且还解决了剩饭。3第三，把剩米饭做成营养饭。如果不想煮粥的话，也可以试试这种方法。就是把剩米饭放到电饭煲上蒸的时候，在米饭上面放一些红薯或者南瓜，这样的话，米饭就会从南瓜红薯中吸收维生素，剩米饭就成了营养饭了。

不可否认剩米饭还是具有一定的营养价值。米饭当中的营养成分为碳水化合物、蛋白质、少量脂质以及维生素B族。维生素B族属于不稳定的维生素，在正常的米饭淘洗过程中就已经损失很多，而剩米饭由于见光等问题，维生素B族的含量就很少了。而碳水化合物在这里即指淀粉，淀粉中有抗消化淀粉，而抗消化淀粉中就包括淀粉在糊化后的老化淀粉，剩米饭一般都已经发生老化作用，虽然在此加热能发生在此糊化，但还是有部分由于淀粉结构的改变，不能被人体吸收。蛋白质是剩米饭中损失最少的，故其营养损失可以忽略不计。此外，在天气较为炎热的时候需注意微生物的繁殖，剩米饭上由于有微生物生长繁殖所需的环境，有时即便是米饭还没有变质，但上面的微生物含量有可能已经可以引起肠道疾病，所以剩米饭虽然有营养，但在食用中依旧需要有所注意