假鸡蛋是用淀粉等一些化学药品制成的，它的颜色和真鸡蛋就不一样，吃起来的口感也不一样。。

假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。十一招辨别真假鸡蛋　　1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。　　2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。　　3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。　　4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。　　5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。　　6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。　　7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。　　8、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。　　9、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。　　10、真蛋凝结温度在45度左右。　　11、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。　　在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。以上是对“假鸡蛋是怎么回事？怎么分别啊！”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

您好，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。您好，假鸡蛋壳较明亮。蛋壳比较粗糙。由於水份会从凝固剂中溢出，因此摇动时会有声响。没有真鸡蛋的腥味。敲击时假鸡蛋声音较闷。打开后，蛋黄和蛋清会融在一起。煎假鸡蛋时，没有搅动下蛋黄也会自动散开。除了以上方法外，还有臭鸡蛋、淀粉和臭豆腐混合蒸熟后而造成的假鸡蛋。这种假鸡蛋打开后只有一块黄色的胶状物而没有蛋黄。