海藻酸钠是一种天然多糖，具有稳定性、溶解性、粘性和安全性。它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。一般用于食品工业。

海藻酸钠广泛应用于食品,医药,日用化工等产品，作为增稠剂,乳化剂或稳定剂粘合剂上浆剂等用途.它其实是一种天然纤维素,医学上也可以用来治疗糖尿病.

海藻酸钠有什么性质?主要应用在哪些地方?海藻酸钠又名褐藻酸钠,海带胶,褐藻胶,藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物.广泛应用于食品,医药,纺织,印染,造纸,日用化工等产品,作为增稠剂,乳化剂,稳定剂,粘合剂,上浆剂等使用.自八十年代以来,褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展.褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂,而且可作为仿生食品或疗效食品的基材,由于它实际上是一种天然纤维素,可减缓脂肪糖和胆盐的吸收,具有降低血清胆固醇,血中甘油三酯和血糖的作用,可预防高血压,糖尿病,肥胖症等现代病.它在肠道中能抑制有害金属如锶,镉,铅等在体内的积累,正是因为褐藻酸钠这些重要作用,在国内外已日益被人们所重视.

海藻酸钠的性质与应用海藻酸微溶于水,不溶于大部分有机溶剂.它溶于碱性溶液,使溶液具有粘性.海藻酸钠具有吸湿性,平衡时所含水分的多少取决于相对湿度.海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心),果酱,番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出.