炖或炒羊肉片时，可通过多种方式有效去除膻味，如使用香料、搭配蔬菜、添加调料、进行预处理、使用酒类等。 1.使用香料：如花椒、八角、桂皮等，它们独特的香味能掩盖羊肉的膻味。 2.搭配蔬菜：像洋葱、胡萝卜、芹菜等，其自身的气味和成分有助于减轻膻味。 3.添加调料：例如孜然粉、胡椒粉、姜粉等，能改善羊肉的味道。 4.进行预处理：将羊肉片用冷水浸泡一段时间，换水多次，可去除部分血水和膻味。 5.使用酒类：如料酒、白酒，其中的酒精成分能溶解膻味物质。 总之，通过以上多种方法的综合运用，能让炖或炒的羊肉片更加美味可口，减少膻味的影响。

健康指导：您好，炖羊肉或者炒羊肉等，可以用姜，葱，蒜，花椒，桂皮，陈皮，八角和一些料酒等都可以膻味，放点山楂也可以去膻，还有补肾养胃的功效，羊肉营养价值很高，有温补肾阳，有肾虚，腰腿酸软，营养不良，身体虚弱等有很好的作用。

做羊肉的时候放少许的米酒或者是白酒能够去膻味。放山楂的效果应该不如酒类。另外还可以放点生姜。

健康指导：羊肉能御风寒，又可补身体，对体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。