你好，降低胆固醇和血脂有益菌能降低抑制胆固醇的合成，阻止人体对胆固醇的吸收、利用等。合成维生素我们从膳食中摄入的维生素量远远不能满足人体所需，因此，部分维生素是由有益菌群在肠道中合成的，尤其是维生素K，在食物中含量非常少，有益菌群的减少，将会导致维生素K缺乏症，产生腹泻和凝血障碍性疾病等。

人们从酸奶中摄入益生菌群，能降低胆固醇和血脂，合成维生素，促进对钙、铁、维生素D的吸收，提高免疫力，达到抗癌等作用。具体说，有益菌对人体健康有以下一些好处：降低胆固醇和血脂有益菌能降低抑制胆固醇的合成，阻止人体对胆固醇的吸收、利用等。合成维生素我们从膳食中摄入的维生素量远远不能满足人体所需，因此，部分维生素是由有益菌群在肠道中合成的，尤其是维生素K，在食物中含量非常少，有益菌群的减少，将会导致维生素K缺乏症，产生腹泻和凝血障碍性疾病等。促进钙、铁、维生素D的吸收乳酸杆菌在代谢过程中会产生大量的酸，酸会提高钙的可溶性，并直接刺激胃肠道最大限度地吸收钙、铁、锌等。酸奶里有嗜酸乳菌（A菌），双歧杆菌（B菌)。这些有益菌直接对肠道发挥作用，改善胃肠环境，促进消化吸收。人的正常胃功能，每天会才生有益菌帮助消化，而消化或者肠胃不好也就是有益菌产生有阻，而酸奶是补充肠胃的有益菌，抑制肠胃的有害菌。双向调节。所以说有胃病的人吃酸奶是最好的。但是，胃病患者不要空腹喝酸奶，如有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。

那是因为有乳酸菌，形成生长优势，抑制了杂菌的生长，最终使泡菜腌制完成。而乳酸菌是不需要氧气的。