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健康指导：您好，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
2016-01-15 21:21
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大蒜收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
2016-01-15 15:34
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健康指导：没有毒能吃，马铃薯长芽才有毒，若马铃薯长芽了就不要吃。不过吃尽量吃新鲜的比较好。
2016-01-15 14:54
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