乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。　乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。健康体质平和质，痰湿体质，特禀体质，　海鲜过敏者禁止食用。

黑鱼具有丰富的营养价值，适当食用对人体是比较有利的。但是怀孕后建议适当食用为宜，因为黑鱼性寒，对孕妇的体质不适合，过多食用可能对胎儿产生影响，所以建议不宜食用过多，祝你健康

乌鱼和菠菜不属于配伍禁忌！是可以同时使用的，动物肾脏、乌魚、菠菜和紅莧菜配伍可治疗慢性咽炎呢！可以的。但对其过敏者忌吃。生菠菜不宜与豆类制品如豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

乌鱼蛋各种，相传国宴上的乌鱼蛋汤是邓小平至爱的一道国宴汤菜，被誉为钓鱼台台汤。乌鱼蛋洗净去腥之后放入凉水锅，经大火煮沸后捞出，并用清水过凉，将蛋身一片片撕开放入吊煮多时成品极鲜的国宴顶级清汤中熬煮，撇去浮沫后依次加入酱油、胡椒粉、盐、料酒、葱姜水等调味，倒入水淀粉勾制的薄芡和适量白醋，搅拌均匀后再淋入香油和香菜碎调味，这道菜就出锅了。乌鱼蛋汤属鲁菜中特色非常的一道菜式，入口略微酸辣，鲜香怡人。