胆结石患者在胆囊切除后，饮食方面需要注意食物选择、进食方式、营养均衡、饮食规律、避免刺激等。 1.食物选择：多吃新鲜蔬果，如青菜、苹果等，富含维生素和膳食纤维。适量摄入优质蛋白，如瘦肉、鱼类、豆类。减少高脂肪食物，如油炸食品、肥肉。 2.进食方式：细嚼慢咽，避免暴饮暴食，减轻消化负担。 3.营养均衡：保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的合理搭配。 4.饮食规律：定时定量进餐，有助于维持消化功能稳定。 5.避免刺激：少吃辛辣、生冷食物，减少对胃肠道的刺激。 胆囊切除后的饮食调整对于身体恢复十分重要，需要长期保持良好的饮食习惯，如有不适，及时就医。

一定要注意饮食清淡,尽量少吃油腻食物.尽量多吃蔬菜,少吃肥肉和动物油,规律饮食,戒烟酒,少吃零食,加强运动锻炼.

(1)根据症状和对脂肪的耐受程度,不应过多摄人脂肪,并主张用植物油烹调.(2)在满足患者需要的基础上,总热能不能过高.肥胖和超重患者应减体重,使之降到理想体重.热能按低热能饮食原则供给.(3)限制胆固醇的摄入.胆固醇摄入每日应少于300毫克,限制动物脂肪及含胆固醇高的食物,如内脏以及鱼子,蛋黄等.可以选用鱼肉,瘦肉,蛋清等.(4)蛋白质应按正常需要量或偏低,以每日供给蛋白质50克～70克为宜,但要选择含脂肪低的蛋白质食品,如脱脂奶,蛋清,海鱼等.(5)注意维生素摄入,尤应注意脂溶性维生素A,维生素D,维生素E,维生素K的补充,其中维生素K对控制某些类型黄疸引起的出血有效.(6)忌用刺激性或产气食品,如萝卜,洋葱等,禁烟,酒.(7)采取少吃多餐,注意多饮水.