健康指导：最直接辨别注水肉的方法就是眼观，首先看看是不是有检疫验讫印章和检验报告，再就是看是不是新鲜，新鲜的猪肉色泽正常，呈内红色，注水肉色泽变淡红，脂肪部分苍白无光，切开后有大量的淡红色液体流出。从色泽上来看未加料的面粉及制品呈乳白色或微黄本色，加料的呈雪白色会惨白色。高品质的食用油颜色浅透明度好无杂物，并且无分层，希望能帮到您

教你7招识别假冒要命食物一、辨别注水肉　　注水肉在市场上经常出现，令人防不胜防，要想区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌，注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。　　有一个简单的区分办法：用干净的餐巾纸，贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来，并且可以点燃。若是注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。二、识别“加料”面粉　　很多人以为面粉越白越好，殊不知特别白的面粉往往使用了工业染料“吊白块”，对人体有害。　　从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。　　增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉，和面时面团松懈、软塌，难以成形，食后胀肚。三、识别掺假食用油　　一般高品质食用油颜色浅，透明度好，无沉淀和悬浮物；低品质食用油颜色深(香油除外)。　　另外，还要看食用油有没有分层现象，若有分层则可能是掺假的混杂油。将油加热到l50℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀。四、识别硫磺熏过的银耳　　从色泽上看，正常的银耳是很自然的淡黄色，如果颜色很白就要小心了。　　从形状上看，好的银耳气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。　　银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如感觉舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。五、识别甲醛水发货　　为了更好的卖相，一些摊贩会用甲醛溶液(福尔马林)浸泡虾仁等水发产品。食用这些水发货，会损害肝、肾，甚至诱发癌症。　　浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。此外，还有福尔马林浸泡的蹄筋等等，为了安全起见，在不了解底细的情况下，水发食品尽量少吃。六、识别化肥豆芽　　用化肥或除草剂催发的豆芽生长快，长得好，而须根很少。但它无清香脆嫩的口味，残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险，尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变的物质。在选购豆芽时，先要闻闻有无氨味，再看看有无须根，如果发现有氨味和无须根的，不要购买和食用。七、识别色素葡萄酒　　假的“红葡萄酒”实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的，多喝对身体有害。购买时，首先要看看酒体是否通红透明，好葡萄酒是通红透明的。　　还有一种简易的辨别方法：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

健康指导：1、购买猪肉时识别注水肉方法：正常的猪肉表面较干，没有水分，看起来质感很好、有韧性；注水的猪肉看起来有水分，摸上去手上水油相混、有湿感，肉质感觉松散无韧性。2、购买面粉时识别加料面粉的方法：正常面粉外观颜色为乳白色或微黄色，手摸质感柔韧、均匀无杂质；“加料面粉”肉眼看上去外观会出现色泽不均、摸上去会手感面粉颗粒不均匀、柔韧度缺乏。3、购买时识别掺假食用油的方法：正常食用油外观清亮、色泽均匀、没有分层现象；掺假的食用油外观会感觉颜色虽然与正常食用油相似，但有一种稀薄感，拿起来晃动会有水质感。