主料：莴笋1个，黄瓜1个，红椒半个，黄椒半个，鸡蛋2个辅料：葱10克，姜5克，蒜3瓣调料：花生油35毫升，盐4克，味精2克，香油5毫升

1.先把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片。　　2.将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。　　3.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。

中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。　　莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。

莴笋属于热量低,而且是粗纤维，但是凡事都不一定的，热量低只是说明不会因为是多了会长大量脂肪！当然是蔬菜是对肠胃好，对身体有好处。但要是减肥的话一定要按照你自身条件打造个合理的减肥方案！不是说天天吃这个就能减肥，减肥不能盲目，不然适合起反！