你好！胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，是一种脂溶性维生素。如果要被人体充分的吸收，必须和脂类食物一起食用。胡萝卜应该和肉一起烧，或者用油炒着吃，这样的营养会更高。

胡萝卜被称作“小人参”，具有很高的营养价值。胡萝卜富含胡萝卜素、核黄素、叶酸等，含有丰富的β-胡萝卜素，还含有9中氨基酸，其中人体必须氨基酸占5种。临床实践证明，它有降压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺也有保健作用。其中胡萝卜含有的β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。胡萝卜被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调时，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β―胡萝卜素的保存率高达97％，在体内的消化吸收率可达90％。

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。

健康指导：考虑到促进营养素的吸收，建议日常以蒸煮为准，油炒之后含有的能量会增加，不利于人体健康。由于胡萝卜存在一定甜味，是较好的一类调味蔬菜，可以选择切丁之后放入粥中一起煮，帮助调节主食营养价值。

健康指导：根据你提供的信息，建议你在吃胡萝卜的时候建议用油炒着吃营养比较丰富，因为在胡萝卜中含有丰富的维生素，维生素a属于是脂溶性的维生素，溶于油脂，用植物油炒菜时可以很好的被身体所利用。