露天摊担烤串存在哪些卫生健康隐患？
日落之后，朋友同事三五成群围坐在一起，一扎啤酒，几串烤串，边聊边饮，这是锡城市民消闲娱乐的大众方式，但人们在品尝美味的同时，何曾想到食物的卫生状况问题。9月3日，市消委会发出消费警示:慎食露天摊担烤串等无卫生保障食品，以防身体健康造成危害。 据消委会有关人士介绍说，烤制羊肉串等肉食的过程中，会产生一种叫作“三苯四丙吡”的致癌物质，人们如果经常食用被“三苯四丙吡”污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。世界卫生组织近期公布研究结果称，吃烧烤等同吸烟的毒性，研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。市消委会经调查发现，我市经营烤串的摊担一般都设在马路边人行道旁，既无卫生许可证，从业人员亦无健康证，在进货、清洗、储存、加工和包装等环节上都很难达到国家有关卫生标准。特别是在进货渠道上更是来源不明，禽类、肉类食品是否经过国家有关部门的检验检疫更是无从查证。烤串使用的串条也通常是废铁签，不但不卫生，还含有铅等有害重金属。这些都对消费者的身体健康构成了潜在的危害。
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回答3
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吴祥元 主任医师
中山大学附属第三医院
三级甲等
肿瘤内科
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露天摊担烤串存在多方面的卫生健康隐患，如致癌物质、食品来源、加工环境、从业人员资质、工具卫生等。 1.致癌物质：烤制过程中会产生“三苯四丙吡”这类致癌物质，长期食用增加患癌风险，如胃癌、肠癌。 2.食品来源：进货渠道不明，禽类、肉类食品未经检验检疫，质量无法保证。 3.加工环境：摊担设在马路边人行道旁，卫生条件差，易受污染。 4.从业人员资质：无卫生许可证和健康证，操作不规范。 5.工具卫生：串条通常是废铁签，不卫生且可能含铅等有害重金属。 为了自身健康，应尽量选择有卫生保障的餐饮场所，减少食用露天摊担烤串。
2025-03-20 18:06
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回答2
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吴志全 主治医师
河北医科大学附属平安医院
二级甲等
儿科
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你好少量的吃是不会有影响的。如果你要把想得这么可怕的话。就没办法了。
2016-01-20 13:09
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回答1
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任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
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您好，烧烤建议不要多吃，因为含有很多的致癌物质
2016-01-20 12:38
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