野蒜具有多种功效，如抗菌消炎、促进消化、预防心血管疾病、增强免疫力、调节血糖等。 1. 抗菌消炎：野蒜中含有的大蒜素等成分具有抗菌作用，能抑制多种细菌和病毒的生长。 2. 促进消化：它可以刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，改善消化不良等症状。 3. 预防心血管疾病：能降低胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化和血栓形成。 4. 增强免疫力：所含的营养物质有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。 5. 调节血糖：对血糖有一定的调节作用，适合糖尿病患者食用。 总之，野蒜虽然具有一定的功效，但食用时也需适量。如果身体出现严重不适，应及时就医，不可单纯依赖野蒜来治疗疾病。

材料野蒜（可以用蒜苗代替）100克，牛蛙250克，小米椒50克，红油辣椒20克。调料盐3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。做法1、鲜活牛蛙宰杀，从腹部剖开后取出内脏，撕去外皮后将头、脚斩去，洗净后剁成1.8厘米见方的小丁。2、野蒜洗净后切成长1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。3、将牛蛙肉用盐、料酒、水淀粉码味后拌匀、腌渍15分钟，然后放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟后出锅即可。4、锅内留色拉油30克，烧至七成热时放入小米椒、牛蛙中火过油至断生，放红油辣椒、野蒜翻炒均匀后加盐、味精、白糖调味，出锅装入盘中即可。

别名：野葱、薤白、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜禁忌人群：气虚者、发热病人慎服。适宜人群：适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。

野蒜的热量表（每100克）热量（千卡）30蛋白质（克）1脂肪（克）0.4碳水化合物（克）7.7膳食纤维（克）2维生素A（微克）113胡萝卜素（微克）680维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.12烟酸（毫克）0.5维生素C（毫克）28维生素E（毫克）0.24钙（毫克）89磷（毫克）38钾（毫克）231钠（毫克）17.2镁（毫克）13铁（毫克）1.2锌（毫克）0.5硒（微克）1.23铜（毫克）0.03锰（毫克）0.26