莲子煮粥发苦可能是莲子选择、处理不当或烹饪方法有误等原因造成的。要让莲子煮粥不苦，可从莲子选择、预处理、搭配食材、控制火候、去除莲心这几个方面入手。 1.莲子选择：优先挑选新鲜、饱满、无破损的莲子，避免选择干瘪或有异味的。 2.预处理：将莲子用清水浸泡一段时间，可减轻苦味。 3.搭配食材：加入适量的冰糖、红枣、桂圆等甜味食材，能中和苦味。 4.控制火候：煮粥时先用大火煮开，再转小火慢煮，使莲子充分煮熟，味道更好。 5.去除莲心：如果实在无法接受苦味，可将莲子心去除，但莲子心有一定的药用价值。 总之，通过以上方法，能在一定程度上减轻莲子煮粥的苦味，让您享用到美味的莲子粥。

莲子心有清心祛烦的作用,但味苦,除心后就不苦的.提问者对于答案的评价：xxzyjecj66：谢了，下次试试。不过还有一个问题就是如果把莲子心去掉的话，虽说不苦了可还有功效吗？

你好，莲子心本来就是苦的啊。看你个人喜好了，莲子芯虽然有点苦，但营养很好，如果你不喜欢那种清苦就去掉，喜欢就留着煮的话可以先把莲子放置锅内煮至八成熟然后再放入米煮熟就行了