健康指导：您好：绿豆属于豆类食物，富含氨基酸与矿物质以及维生素B，但是，几乎不含维生素C,可以与谷类食物搭配来提高蛋白质的利用率。当绿豆发芽的时候，绿豆就增加了一种维生素C，使得3营养素更丰富，建议您不要让芽长太长就可以煮汤吃。

您好，很高兴为您解答。应该是可以的。绿豆发芽也是可以吃的，所以熬汤也没什么问题的。

根据你提供的情况，是绿豆在浸泡以后出现发芽的现象。不建议再用发芽的绿豆熬汤喝，失去了清热解毒的功效，而且口味不佳。

健康指导：可以做汤喝，绿豆芽营养非常丰富，绿豆在发芽过程中氨基酸重新组合，提高了绿豆芽的营养价值，发芽的绿豆含有丰富维生素C，B族维生素，尼克酸，胡萝卜素等，常吃绿豆芽有清热解毒，预防口腔溃疡，便秘等，绿豆芽也有解暑功效，吃绿豆芽时加些姜可以中和寒性。