福尔马林是35％～40％甲醛溶液，为重要的消毒防腐剂，对皮肤和粘膜有强烈的刺激作用，吸收后对中枢神经系统有抑制作用，甲醛在体内经氧化生成甲酸，常可导致酸中毒，即为福尔马林中毒。首先应用最简单的方法，即用手指、匙柄、压舌板、筷子、羽毛等钝物刺激咽后壁，引起反射性呕吐。也可用2~4％盐水或淡肥皂水催吐。必要时可用0.5~1％硫酸铜25~50ml灌服。中枢反射性催吐剂只在特殊情况下使用。其它根据情况轻重考虑是否由医务人员处理。

鱼类若用福尔马林保鲜，则鱼体比较清洁，弹性比没有浸泡过的鱼好。而大虾却很难从外表判断是否浸泡过福尔马林，但被福尔马林浸泡过的虾不易破碎，放在鼻下能嗅到一股药水味，吃起来的口感也不好。.那些吃激素及避孕药长大的鱼类、蟹类，普通人从肉眼上根本无法进行辨别，只有把它们做熟后观察，如果鱼肉用筷子夹起来的时候非常碎，肉质疏松，最好不要食用.海蛎子用福尔马林溶液浸泡过后，皱褶显得很清晰，身上附着的粘液减少了。