组氨酸脱羧酶是一种在人体中发挥重要作用的酶，其参与多种生理过程，对维持人体健康具有重要意义，包括调节生理平衡、影响神经系统功能、参与免疫反应等。 1. 化学本质：组氨酸脱羧酶是一种蛋白质，由特定的氨基酸序列组成，具有特定的三维结构和催化活性。 2. 生理作用：它能催化组氨酸转化为组胺，组胺在调节胃酸分泌、血管舒张、神经传递等方面发挥关键作用。 3. 神经系统：参与神经系统的信号传递，影响睡眠、觉醒以及认知等功能。 4. 免疫调节：在免疫反应中发挥一定作用，协助机体应对外界病原体的入侵。 5. 与疾病的关联：其活性异常可能与某些疾病的发生发展相关，如过敏反应、胃肠道疾病等。 总之，组氨酸脱羧酶虽然在体内含量相对较少，但对人体的正常生理功能和健康平衡起着不可或缺的作用。

组氨酸对成人为非必需氨酸，但对幼儿却为必需氨基酸。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸，氨基酸结合进入血红蛋白的速度增加，肾原性贫血减轻，所以组氨酸也是尿毒症患者的必需氨酸。在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。此外，组胺会刺激胃蛋白酶与胃酸。

组氨酸是含有异吡唑环的氨基酸,是机体蛋白质的构成氨基酸,也是一些功能蛋白质(如组蛋白、血红蛋白)的主要组成氨基酸。组氨酸残基及异吡唑环是一些酶蛋白(如二氢叶酸还原酶、过氧化物歧化酶)和功能蛋白质(如血红蛋白)的功能部位或功能基团。组氨酸是天然螯合剂,许多含锌的金属酶(如羧基肽酶等)其功能性锌原子与活性中心的组氨酸残基相结合;自由组氨酸、由组氨酸构成的小肽以及组氨酸脱去羧基生成的组胺等都具有特殊的生理功能,所以组氨酸在代谢中起重要作用。食物中组氨酸含量影响体内组氨酸水平;药用组氨酸(组氨酸作为药物治疗某些疾病及氨基酸输液等)用量不当也影响体内组氨酸水平,能影响某些代谢,甚至发生疾病。