维生素B1又称硫胺素，是脱羧辅酶的主要成分，在糖代谢过程中占有重要地位。具有促进乙酰胆碱合成、抑制乙酰胆碱分解、维持神经、消化、肌肉、循环系统正常功能的作用。含维生素B1较多的食品有：米糠、麸皮、麦麸、糙米、全麦粉、各种豆类、标准粉、挂面、小米、黄玉米、葵花子、桃仁、花生仁、木耳、酵母、猪肝、猪肉、猪心、鸡蛋黄等。广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源，但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素B1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题

维生素B1的作用有：1.可以促进人的身体成长；2.帮助消化，特别是碳水化合物的消化；3.改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；4.减轻晕机、晕船；5.可缓解有关牙科手术后的痛苦等；含维生素B1丰富的食物有：粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类；动物内脏、蛋类及绿叶菜，比如芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富。如果要补充VB1建议长期补充这些食物；但是如果要效果达到更好，建议补充维生素B族。祝健康！

你这是缺少维生素B1导致的干性脚气病,以多发性神经炎症为主,出现上行性周围性神经炎,表现为指趾麻木,肌肉酸痛,压痛,尤以腓肠肌为甚.手指麻木是由周围性神经炎所致.可以补充维生素B1治疗

维生素B1结合三磷酸腺苷形成维生素B1焦磷酸盐(二磷酸硫胺,辅羧酶),是碳水化合物代谢时所必需的辅酶；维生素B1能抑制胆碱酯酶的活性,缺乏时胆碱酯酶活性增强,乙酰胆碱水解加速,致神经冲动传导障碍,影响胃肠,心肌功能.