1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

不知道你吃不吃炝的。西兰花掰成小朵，用水焯一下，淋干水分后放盐、鸡精、糖、白醋，再用滚热的辣椒油浇一下拌匀就行了。非常好吃，爽口开胃。做法:制作:1、西兰花先在热水焯一下，沥干后备用;火腿切成小片备用;2、锅中下油热至七分，放入蒜片爆香后下西兰花翻炒，倒入适量咖喱粉后，渭点水待沸腾后，下火腿翻炒，待收汁后最后放少许盐翻炒均匀后，即可盛盘!