红肉：猪牛羊肉白肉：鱼肉、禽肉

你好，所谓红肉，有两种说法，一是指瘦肉，因为大部分为红色；第二个说法就是指在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。这里所说的属于第二种解释，红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高，虽然研究表明，红肉会提高患结直肠癌的风险，但红肉富含矿物质尤其是铁元素，也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等，故其营养也是很丰富的，建议不要过量使用，美国人食谱中肉类占大部分，所以红肉相应会超标，中国人饮食习惯和美国人不同，所以只要把握好尺度，还是可以适量食用的。

这个做简单的理解，红肉就是红颜色的肉，比如猪肉，牛肉，羊肉等，多吃了是更加容易患肠道方面的肿瘤所以更加推荐使用白肉，也就是白颜色的肉制品，比如鸡肉，鸭肉，鱼等等，饮食是很重要的，吃的健康，可以大大减少肿瘤的发生。