酶是体内的一种活性物质的，在很多的生理活动中都是起着重要的作用的，所谓的淀粉酶的话，就是用来调节淀粉的消化吸收过程的

唾液中含有淀粉酶，能将粮谷类食品中的淀粉变成麦芽糖。如在吃米饭或馒头时，久嚼不咽就会感觉有甜味，这就是淀粉在口腔内变成麦芽糖了。唾液中除了淀粉酶外，还有粘蛋白，它可使食物润滑，易于吞咽，使食物由食道经贵门进入胃。

在最适温度时作用最大。升温降温都会使作用变小。其中低温使活性受抑制,温度回升活性恢复;高温使酶结构破坏,进而失活,降温活性不能恢复。

应该向A中加2ml唾液,B中加2ml水;步骤4应该是加的碘液吧;结论错了,只能得到结论说唾液中有某种物质能够将淀粉分解。

您好，淀粉酶通俗的说就是消化淀粉类食物的酶。一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等葡聚糖，水解，糖苷键的酶。。根据作用的方式可分为淀粉酶与-淀粉酶。淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。