肉毒碱在哺乳动物的脂肪代谢和能量产生中起着重要作用。其主要功能有：　　1、与脂肪酸的运输和氧化有关；　　2、与脂肪的合成有关；　　3、与酮体的利用有关。二、肉毒碱缺乏会产生哪些症状？　　如果认为肉毒碱是一种必需的膳食营养物，则有可能出现人类膳食中因缺乏肉毒碱而引起缺乏症。到目前为止，肉毒碱没有达到这个标准。过量摄入会产生哪些毒性还不清楚。三、肉毒碱的日推荐量知多少？　　正常情况下，不规定膳食中肉毒碱的需要量。然而出现代谢异常，会抑制肉毒碱的合成，干扰利用或增加肉毒碱的分解代谢，疾病可能降临。膳食中经常供应肉毒碱，可以减少疾病的发生。四、肉毒碱的主要食物来源有哪些？　　一般说来，肉毒碱在动物性食物中含量高，在植物性食物中含量低。其食物来源主要有：鸡肉、兔肉、肝、心、牛奶、干酪、小麦芽、甘蓝、花生、花椰菜和小麦。

左旋肉碱又称L-肉碱或音译卡尼丁,是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸.对人体无毒副作用.特别适合人们配合做有氧运动来减脂.效果比较明显.肉碱的作用原理是在机体内运送长链脂肪穿过细胞膜入线粒体氧化分解以供给机体能量的载体,从而分解代谢脂肪.这就是肉碱能够减肥降脂的原理.