你好，一份营养又瘦身的早餐一定要具备这三样东西，谷物、乳制品和水果，谷物是最主要的，比如黑米面包、窝头、八宝粥，以及最常吃的谷物面包。另外，牛奶要选择脂肪含量少的，也就是低脂牛奶或脱脂牛奶。一份这样的早餐不但可补充多种维生素、矿物质，以及碳水化合物，还能避免热量过剩。

早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，结果使血粘度增加，又不利于一夜间产生的废物排出，从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险；建议您科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是：以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。奶类与奶制品、豆制品。

健康指导：夏天最适合减肥的水果有苹果、柠檬、菠萝、香蕉等，吃着美味的水果不仅能瘦身，还能解暑，一举两得。菠萝饭材料：米饭、菠萝、虾仁、鸡蛋、青豆、洋葱、花生仁、朝天椒、蚝油、鱼露、胡椒粉。做法：将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用；洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用；热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出，放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出；热锅再倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可。香蕉点心材料：香蕉2根、鸡蛋1只、面粉少许、面包糠少许。做法：先把蛋汁放入浅碗中，搅拌成蛋浆；切香蕉片、去皮、放入面粉盘里沾上一层表粉；浸入蛋浆后、再醮一层面包糠；放入油中炸至表面酥脆即可。清爽柠檬水材料：半粒柠檬，一公升白开水。做法：一公升的水里加上半粒柠檬原汁，并放置于冰箱冷却，温度较低则有清凉爽口的感觉。苹果蛋饼材料：苹果2个（约300克），鸡蛋4个，鲜奶150毫升，糖25克，色拉油适量。做法：将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌，再将苹果去核，切片；烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。最后将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘