用于提制茴香脑，配制牙膏香精以及药物、饮料、食品的增香剂等。无色或淡黄色液体或者结晶。有茴香的特殊气味，味甜。

茴香作为一种重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道，因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量，另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香，否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香，就有点适得其反了。

改善肌肤松垮和毛孔粗大问题，有紧实除细纹的作用；　　保湿效果很好，防止皱纹或橘皮组织等也很有助益。

功效主治　　1.散寒止痛小茴香辛温，入肝、肾经，具疏肝理气，温肾祛寒作用，而能止痛。可用治寒凝腹痛、肾虚腰痛、少腹冷痛、睾丸偏坠等证。　　2.温肾缩尿本品可用治肾阳不足之遗尿，此症多由先天不足，禀赋素弱，或房劳伤肾，或年高肾气已衰，或儿童任督未充，足心受寒，上述诸因，均可导致肾阳不足，下元虚寒，使闭藏失职，膀胱不约而发生遗尿。临床常见：睡中遗尿或小便不禁，一夜可发生一、二次至数次，面色白光白，畏寒肢冷，腰膝酸软，小便清长频数或余沥不尽，舌质淡，脉沉迟无力或沉细而弱，尺脉尤弱。小茴香辛温，入肾经，温元阳，散虚寒，温肾固摄，则遗尿可治。　　3.理气和胃《本草汇言》日：“小茴香，辛香发散，甘平和胃。”可用治胃痛、呕吐、食少，具调中、醒脾、开胃之效。　　4.祛湿利浊本品味苦，苦可燥湿，故可用治脾胃二经湿热下注之干湿脚气。本证多由久居湿地，水中工作，水浆浸渍，感染湿毒所致。则由公用足盆、拖鞋、水池洗足等相互传染而得。趾缝问潮湿、糜烂、覆以白皮，渗液较多。将表皮除去后，底呈鲜红色，伴有剧烈搔痒。亦可见足跟及趾旁皮肤脱屑，小茴香苦可燥湿，祛脾胃湿热，以治脚气；既可内服，亦可外洗。