脱氢醋酸是一种食品防腐剂，在一定剂量内是可以食用的。它能抑制微生物生长，延长食品保质期。但过量食用可能存在风险，如引起肠胃不适等。常见的食品防腐剂还有山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙等。 1. 脱氢醋酸的性质：脱氢醋酸是一种白色或淡黄色结晶粉末，无臭无味，难溶于水，易溶于有机溶剂。 2. 作用原理：通过破坏微生物细胞的结构和功能，抑制其生长和繁殖。 3. 允许使用范围：在我国，脱氢醋酸被允许在部分食品中按规定的剂量使用。 4. 食用安全性：少量食用一般不会对健康造成明显危害，但过量可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐等症状。 5. 监管情况：相关部门对食品中脱氢醋酸的使用有严格的监管和检测。 总体来说，脱氢醋酸在符合标准的情况下使用是相对安全的，但应尽量选择添加剂少的食品，以保证饮食的健康和均衡。

防霉防腐剂脱氢醋酸钠，它是国家批准确认的一种广谱、抑菌力极强的食品防霉防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌有较强的抑制能力。在水溶液中，逐渐降解为醋酸，没有积蓄现象，对人体无毒而且不影响食品口感和味道。它是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）确认的安全食品防霉防腐剂

脱氢醋酸钠是一种食品添加剂，是防腐剂的一种。脱氢醋酸钠是否有毒主要是看你摄入了多少，过多的话肯定对人体会有影响，希望我的回答对你有帮助。