胰腺在胸部左侧，胰腺分泌的胰液中的好几种消化酶在食物消化过程中起着“主角”的作用，特别是对脂肪的消化。得了胰腺炎要注意饮食预防胰腺炎，胰腺炎重在预防.胰腺炎也是可以预防的.无论是初次的急性发作,还是慢性胰腺炎的急性发作,均应该可以预防.预防的主要环节就在于注意饮食.不能酗酒,饮酒要适量.不能吃得太饱,不能吃得太油腻,特别在晚上更要注意.已有慢性胰腺炎的人,当然更不能这样.而且,即使在平时也要少食多餐.每天吃4-6顿,每餐的量减少,戒油腻,戒烟酒.　　那么,已经发作了怎么办?急性发作时,当然应该马上看急诊.根据医生嘱咐,一般都应禁食,不要吃东西.病情控制后,再逐步恢复饮食.一般先开始吃些米汤,没有油的菜汤和一些水果汁,藕粉之类.吃了以后,没有什么问题发生,再吃些粥,豆腐,没有油的菜泥.

胰腺的生理功能：1.胰腺的外分泌：腺泡细胞和胰腺导管管壁细胞分泌胰液，每天750～1500ml，主要成分是碳酸氢盐和消化酶。胰腺分泌的消化酶有糖类消化酶如淀粉酶;蛋白类消化酶如胰蛋白酶、糜蛋白酶、氨基肽酶和羧基肽酶、弹性蛋白酶、胶原酶、核糖核酸酶;脂肪类消化酶如胰脂肪酶、胰磷脂酶等。胰液分泌受神经体液的双重支配，以体液调节为主。2.胰腺的内分泌：来源于胰岛，在胰体尾部较多。胰岛包含多种内分泌细胞，分泌不同的内分泌激素，胰岛细胞发生病变时，出现相应的内分泌失调症状。

胰腺的功能极其重要，它出了问题，就会危及生命，它分泌胰液其消化作用，分泌胰岛素的做就更大了，无时无刻都在维持人体的血糖的正常水平。胰腺炎发作常见胆源性，如有胆道疾病需积极治疗胆道疾病。一般愈后不要饮酒，忌辛辣刺激饮食，忌生冷油腻食物，多食用清淡易消化食物，积极防治胃十二指肠疾病，因呕吐可引起乳头括约肌痉挛引起胰液返流。定期复查。通常急性发作以后,总要有两个星期到一个月的时间禁止吃油腻的食品,蛋白质的量也要有所控制,不能太多,例如一天最多吃一个鸡蛋,还要把蛋黄去掉.然后,再逐步恢复正常饮食.

胰腺是人体的第二大消化腺,在分泌方面,虽然胰腺体积细小,但含有多种功能的内分泌细胞,如分泌高糖素,胰岛素,胃泌素,胃动素等等.这些细胞分泌激素除了参与消化吸收物质之外,还负责调节全身生理机能.如果这些细胞病变,所分泌的物质过剩或不足,都会出现病症。