酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制的，保留了新鲜菜大部分营养素，又增加了乳酸等酸性成分，清香脆嫩爽口，还健脾开胃，增进食欲。但是酸菜过多吃酸菜能刺激胃酸分泌增多，容易引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡，消化道溃疡的患者少吃为好。过量食用酸菜能促进尿路结石的形成，过多食用酸菜能引起人体发生亚硝酸盐中毒。作为开胃菜少吃，不能贪多。

你好，酸菜是一种日常食品，调味的。味道还是可以的。但是不可以长期的食用。因为酸菜在制作过程中，需要一段时间的腌渍。在制作过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐长期使用会使人致癌。所以，不要长时间食用！

根据你提供的情况，酸菜是腌制的，不可以长时间的吃不利于身体的健康及时的自我调理。健康合理的饮食习惯可以多吃水果酸菜特别是新鲜的水果酸菜加强维生素的摄入量及时的调理祝你健康。