血浆蛋白质是指血液中的血球蛋白质以外的蛋白质。它们占血浆重量的7—8%，血浆是浓的蛋白质溶液。自从A．W．K．Tiselius通过电泳法分离出清蛋白（白蛋白）、α-球蛋白、β-球蛋白和γ-球蛋白群以来，虽然这种名称已多被使用，但在这些蛋白质中具有多种功能的各种蛋白质。在某种程度上对其性质有所了解的已有数十种。如按其功能进行分类，则有（1）参与物质运输的蛋白质：血清白蛋白、脂蛋白（运输脂类等）、结合珠蛋白（运输血红蛋白）、转铁蛋白（运输铁）等；（2）参与免疫系统和补体系统的蛋白质：免疫球蛋白、各种补体；（3）参与血液凝固系统和血栓溶解系统的蛋白质：纤维蛋白原、凝血酶原、血纤维蛋白溶酶系统等；（4）与炎症有关的蛋白质：激肽酶、激肽释放酶原等．属于（2）—（4）的蛋白质，多数是酶或功能蛋白质的前体物质和酶的抑制物质等．它们复杂地掺合在一起，调节和维持着机体的供能．此外，作为整个血浆蛋白质来说．它具有维持渗透压、pH和营养源的作用。

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血液由有形成分红细胞、白细胞和血小板，以及无形的液体成分血浆组成。血液凝固后析出淡黄色透明液体，称为血清。血清与血浆的区别在于血清中没有纤维蛋白原，但含有一些在凝血过程中生成的分解产物。生理情况下，血液经血管在全身不断流动，转运各种物质与组织之间。血浆，组织间液以及其它细胞外液共同构成机体的内环境。因此血液在沟通内外环境，维持内环境的相对稳定（如pH、渗透压、各种化学成分的浓度等），物质的运输(营养物、代谢产物、代谢调节物），免疫防御及凝血与抗凝血作用等方面都起着重要作用。