你好，白癜风患者可以吃胡萝卜，要注意，胡萝卜素是一种强力的抗氧化剂，也是类胡萝卜素家族中的主导成员。胡萝卜素是维生素A的前身，可根据人体需要转变为维生素A。另外胡萝卜素会降低我们对太阳的敏锐度，格外对那些由于被太阳曝晒而影响皮肤病变。所以白癜风患者要注意不可过多食用。

白癜风患者最好少吃维C多的食品，黑色素在代谢过程中，酪氨酸先由酪氨酸酶作用形成多巴，再由多巴进一步氧化多巴醌。在反应中如果加入维生素C，则将已形成的多巴醌立即还原成多巴，继而阻止了多巴醌氧化成多巴色素，从而阻止了病变处黑色素的再生，另外，服用维生素C会影响肠道吸引铜离子，又能降低血中血清铜氧化酶（即铜蓝蛋白）的含量，从而影响酪氨酸酶的活性，阻碍黑色素的生物合成。因此，白癜风病人应当不用或慎用维生素C。不吃维生素C的食物如西红柿，苹果，橘子，胡萝卜，桔子，柚子，杏，山楂，樱桃，猕猴桃，草莓，杨梅，辣椒，芹菜，南瓜，葱头，莴苣，香椿，大枣，葡萄，釉子等等。

白癜风患者是可以吃的，白癜风患者在饮食上要注意的：白癜风病人血液和白斑部位由于缺少某些微量金属元素，而使体内酪氨酸酶活性降低，影响了黑色素的合成代谢，从而产生病变。因此，患者应多吃含铜、锌、铁等金属元素较多的食品，使酪氨酸酶活性增强，继而使黑色素合成加快。

可以多吃新鲜的蔬菜，(萝卜、茄子、木耳等)加强日常防护是很重要，少吃或不吃含维生素C丰富的食物，腥辣海产品等。