味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，烹饪食物是加适量的味精可以提升菜的鲜度。你好，适量食用对身体没有危害，但要注意放置的时间，如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。

味精的主要成分是谷氨酸钠，适量食用具有一定的营养价值，但是过量食用可以造成血中谷氨酸含量上升，一过性头痛，心跳加速的症状，此外谷氨酸可以影响钙镁的利用目前，世界各国都认为在正常范围内食用没有不良影响。意见建议:日常生活中，炒菜时可以放一些味精，增加鲜味又补充营养。但是一定要注意不要过量，不要把味精当盐用。

您好，味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。因此是适当使用，以及正确使用