可以，把芽弄掉就行了，如果很多地瓜一下子吃不完的话可以放到太阳底下晒两三天，然后放在通风的地方，最好是太阳能晒到的地方。但是土豆长芽是绝对不能吃的，严重的可能会中毒。

不可以吃了哦，只要是长芽变质了的东西，都不可以吃了，那里面的元素都变质了，那样是会引起食物中毒的，就算是经过高温也是有风险的，所以，最好是不要吃变质了的东西。

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烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。建议停止食用长芽的红薯。带有黑斑的红薯也不要食用。

你好；地瓜发芽时，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的地瓜，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。建议千万不要食用发芽的地瓜。祝健康。