可以食用，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量。一般全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。但是含水量多的半结晶的蜂蜜虽然其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时用，但品质没任何问题。

家里放置的蜂蜜随着时间的延长及气温的变化，往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，有很多人描述为凝固，其实这是蜂蜜的自然物理变化，称为结晶，并不是变质。结晶的蜂蜜是可以食用的。变质的蜂蜜会变得很酸并且变稀，注意与结晶想区别。

蜂蜜变得白色固体，不是变质了，正常的，蜂蜜的凝固是一种自然现象。可以吃买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。