您好：核桃不但能健脑、美容，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

核桃仁的营养价值很高,主要是不饱和脂肪酸高,以及含锌量很高,对儿童的生长发育很有好处,生着吃营养价值比较高.小孩吃的时候可以炒一下,因为生着吃时表皮比较苦涩

核桃仁的营养价值是比较高的,特别是对脑部的发育.补血养气,补肾填精,止咳平喘,润燥通便等良好功效.核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛,遗精,萎,健忘,耳鸣,尿频等症.不管是生吃还是炒熟了吃都没有问题的.

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃仁又名核桃,胡桃,胡桃肉,万岁子.味甘,性温.具有补肾助阳,强腰膝,温肺定喘,润肠通便等功效.《开宝本草》说它“食之令人肥健,润肌黑发“.《本草纲目》说它“补气养血,润燥化痰,益命门,刊三焦,温肺润肠,治虚寒喘嗽,腰部重痛“.因核桃含有较多脂肪,所以不要一次吃得太多,否则会影响消化；上火,腹泻的人不宜吃.一般来说,每天服用核桃仁的量,应在40克左右,大约相当于四五个核桃.吃核桃时,应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮.