食材明细：鸭肉700克、啤酒1瓶(600ML)、青椒1个、姜片适量、干辣椒15克、花椒10克、葱段适量、生抽20ML、料酒15ML、老抽15ML、盐3ML　　做法：　　1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。　　2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。　　3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。　　5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。　　6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。　　7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。　　8、倒入老抽翻炒上色。　　9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

鸭肉其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有养胃、补肾、滋补、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，发热，食欲不振，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

是的，是酸性的，对生过孩子的人吃了不好，是她肠胃弱，消化不了鸭肉。既然知道就尽量少吃或者不吃，或者加工烂一些再少吃点。

1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。　　2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。　　3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。