荞麦面粉
我母亲患有糖尿病,前段时间因为人没什么胃口,变得很消瘦,但偏偏只要吃芥麦面,所以我每天都是煮这个面给她吃,昨天上网不经意看到糖尿病人不能吃芥麦面,不知道我母亲这样是否会影响病情。糖尿病人吃荞麦面好吗?可以吃吗?
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回答1
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李华卿 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
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荞麦分两种:甜荞(普通荞麦)和苦荞(鞑靼荞麦)。甜荞属异花授粉作物,籽粒为三棱形,花是很好的蜜源。苦荞属自花授粉作物,籽粒表面有三条腹沟。荞麦生育期短,适应性广,在作物布局中有着特殊的作用。它营养价值高,含有许多作物所不含的生物类黄酮等,具有营养和保健的双重功效。它又是一种蜜源作物,还是我国传统的出口商品。一年生草本,生育期短,搞逆性强,极耐寒瘠,当年可多次播种多次收获。茎直立,下部不分蘖,多分枝,光滑,淡绿色或红褐色,有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状,顶端渐尖,基部心形或戟形,全缘。托叶鞘短筒状,顶端斜而截平,早落。花序总状或圆锥状,顶生或腋生。春夏间开小花,花白色;花梗细长。果实为干果,卵形、黄褐色,光滑。有多个栽培品种,尤以苦荞为最具营养保健价值。茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用.
2016-02-15 05:57
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回答2
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杨东银 医师
安都卫生院
一级
内科
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荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法:1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
2016-02-15 15:13
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回答3
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任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
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荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。调味料:面酱油(面つゆ)买不到的话,可以自己做海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G,倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,沥出杂物,放凉。备用。做法:⒈开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。⒉小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花。
2016-02-16 01:16
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回答4
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轩存旺 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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荞麦为蓼科植物荞麦的种子,是一种极具营养价值的谷类食物。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等,营养成分十分丰富。荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其“实肠胃,益气力,续精神”;《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠,益气力,御寒风”;《中国药植图鉴》则说它“可收敛冷汗”。现代研究表明,荞麦对心脑血管有保护作用。荞麦中含有丰富的维生素P,也叫柠檬素,此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性,故具有保护血管的作用。荞麦中又含有大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,这些物质能促进细胞增生,并可防止血细胞的凝集,还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病,特别是其中的铬,更是一种理想的降糖能源物质,它能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。通过临床观察发现,一些糖尿病患者使用荞麦后,血糖和尿糖均有不同程度的下降,究其原因,很可能与荞麦所含铬元素密切相关。荞麦所含热量虽高,却不会引起肥胖,恰恰相反,还会起到调脂减肥的作用。荞麦:调脂减肥降糖
2016-02-16 02:04
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