胡桃夹食管患者在饮食方面需要注意食物选择、进食方式、饮食规律、避免刺激性食物以及控制饮食量等。 1.食物选择：多吃易消化的食物，如米粥、面条等，适量摄入富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类。 2.进食方式：细嚼慢咽，避免狼吞虎咽。 3.饮食规律：定时定量进餐，避免暴饮暴食。 4.避免刺激性食物：减少辛辣、油腻、生冷食物的摄入，如辣椒、油炸食品、冰淇淋。 5.控制饮食量：每餐不宜吃得过饱，防止胃部过度膨胀对食管造成压力。 总之，胡桃夹食管患者的饮食调整对于缓解症状和促进康复非常重要。患者应养成良好的饮食习惯，如有饮食相关的不适，及时就医。

胡桃夹食管在吃方面没有特别的要求，主要是容易消化而且有营养的食物就行。

建议：1.红枣洗干净用冷水浸泡2小时，备好燕麦、莲子3.燕麦、莲子洗干净用冷水浸泡1小时。4.煮锅加水，红枣入锅同煮。5.10分钟后，莲子入锅同煮6.10分钟后，燕麦入锅同煮。7.30分钟后，加冰糖煮。8.取适量莲藕粉，加水调成糊。9.莲藕粉糊入煮锅。要不断搅动，以免糊锅。煮至莲藕粉糊熟，羹稠即可盛出享用。

激性的食品还是不要吃，注意清淡饮食就好。