淮山药能吃，具有多种作用，如健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等。 1.健脾益胃：淮山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进脾胃消化吸收，改善脾胃虚弱。 2.滋肾益精：其含有多种营养素，对肾亏遗精、妇女白带多等有一定的调理作用。 3.益肺止咳：淮山药中的皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚久咳。 4.降低血糖：淮山药中的黏液蛋白，能降低血糖，是糖尿病患者的食疗佳品。 5.延年益寿：富含的维生素、微量元素等，有助于增强人体免疫力，延缓衰老。 总之，淮山药是一种营养丰富且具有多种保健作用的食材，但食用时应适量，且需根据个人体质合理选择。

你好，淮山药是可以吃的哈。淮山药的功效主要是补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

山药水提液的体外实验表明,具有促进干扰素生成和增加T细胞数的作用。在实验性关节炎大鼠的研究中,山药水提液能显著抑制Cu2+对γ球蛋白的变性作用,表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白,对突变细胞具有抑制产生的作用。　　山药原名薯蓣,补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。