葡萄皮和葡萄籽是可以吃的，具有一定的营养价值和潜在益处，如抗氧化、改善心血管健康、增强免疫力、促进消化、辅助预防慢性疾病等。 1. 抗氧化：富含类黄酮、原花青素等抗氧化物质，能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。 2. 改善心血管健康：有助于降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，减少心血管疾病风险。 3. 增强免疫力：含有的营养成分有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。 4. 促进消化：膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。 5. 辅助预防慢性疾病：在一定程度上可能降低某些慢性疾病的发生风险，如糖尿病、癌症等。 虽然葡萄皮和葡萄籽有一定好处，但食用时应注意清洗干净，且对于消化功能较弱的人群，应适量食用，以免引起不适。

葡萄皮和籽中的营养很丰富,葡萄籽中含有一种十分丰富的抗氧化抗衰老的物质,称为OPC,它的功效比维生素C,E高数十倍,而且当葡萄籽进入人体后,容易被吸收,在人体内有85%的生物利用性,增强人体免疫力和延缓皮肤衰老.因此法国人吃葡萄时都把皮和籽一起吃掉,已经成为一种习惯.