菜烧焦后通常会产生多种对人体有害的物质，如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。这些物质可能会对健康造成损害，如引发癌症、损害器官功能、影响免疫系统等。 1. 苯并芘：这是一种强致癌物质，常见于烧烤、烟熏和烧焦的食物中，长期摄入增加患癌风险。 2. 杂环胺：具有致突变性和致癌性，烧焦的肉类食物中含量较高。 3. 丙烯酰胺：在高温烹饪的淀粉类食物烧焦时产生，可能影响神经系统和生殖系统。 4. 有害气体：烧焦过程会释放有害气体，如一氧化碳等，吸入也会危害健康。 5. 营养损失：烧焦会导致食物中的维生素、矿物质等营养成分大量流失。 总之，为了身体健康，应尽量避免食用烧焦的食物。烹饪时要掌握好火候，确保食物熟透且不烧焦。

烧焦食物最好不要吃，烧焦的食物不仅会流失大量的营养成分，而且很容易产生细胞癌变的变异原性物质。建议不要吃已烧焦的东西，炒菜时要把握好火候

健康指导：你好！烧焦的肉菜里面含有一种叫“苯并芘”的致癌物质，这种物质具有较强的毒性，所以烧焦的食物就不要吃了。另外我们平常吃的烧烤里面不仅含有大量的有害气体污染环境，也会含有这种“苯并芘”的致癌物质。所以建议尽量不吃和少吃烧烤。

你好,根据你描述的情况考虑这个是有危害的，而且还有致癌的物质的。